冷面的家常做法

冷面的家常做法

一、日式冷面

1、准备好所需的食材。黄瓜、拉面、西红柿、鸡蛋、火腿、酱油、姜汁、糖、麻油。

2、碗中打入一个鸡蛋搅散，锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液进去煎制成蛋皮。

3、火腿切丝、黄瓜切丝、西红柿切成薄片，蛋皮切丝。

4、锅中放入清水，水煮沸之后放入面条，面条根据自己喜欢选择荞麦面、乌冬面都是可以的，煮好之后捞出过冰水，之后沥干水分放入盘中。

5、调配酱汁部分，将上述的酱料部分适量的放入到碗中搅拌均匀。

6、配菜摆放在面条上面，接下来淋上酱汁即可。

二、韩式冷面

1、首先将冷面放入到冷水之中浸泡，大概半个小时。

2、鸡蛋煮熟之后稍微凉一些后对半切开。

3、黄瓜切丝，梨切成薄片。

4、汤底很重要，这里是牛肉汤底，选用精瘦牛肉熬出来的汤，之后将汤和牛肉凉放一些将牛肉切片。

5、牛肉汤一定要放凉，然后加入生抽，白醋，牛肉粉，雪碧，可以一边加入配料一边尝味道，味道真是绝了，之后将汤底放入冰箱之中冷藏，这一步非常的关键!

6、冷面泡好之后放入沸水中煮，时间不要过长，可以尝试着看看面条是否劲道，过软的话就不好吃了。

7、面条煮好之后放入冰水中过凉，一定要多过凉，直到面条凉透。

8、面条放入碗中，放入配菜，倒入冰镇的冷面汤就完成了。