家庭做什么菜

家庭做什么菜

家庭做什么菜，家里请客吃饭，明明有那么多好吃的。却总是想不起来要做或者不记得怎么做，步骤常常会忘记，做着就忘记下一步该干嘛，下面就来看看家庭做什么菜。

　　家庭做什么菜1

今儿跟大家分享2道菜，一热炒一凉拌，取材容量，做法简单，味道香，营养足。半小时之内端上桌，大人孩子都不挑嘴。

---【番茄牛肉片】---

这道番茄牛肉实在太“够味儿”了，肉嫩，汤浓，微酸的口感特别开胃。牛肉切薄片上浆后再炒，口感非常嫩；舀上几勺汤浇在米饭上，想少吃两口都难啊！牛肉富含优质蛋白质，脂肪含量少，春天可以多吃些，全家提高免疫力，孩子还能长身体、拔拔高儿。

【主料】牛里脊300克，大番茄2个

【调料】油15克，大葱半根，盐2克，淀粉5克，料酒10克，酱油10克，生抽10克

【制作】

1.牛里脊切薄片，放淀粉、料酒抓捏均匀上浆；

2.番茄切块，大葱切圈；

3.温锅温油，牛肉片入锅，用铲子迅速划散；部分肉片表面变色时放葱花，转大火翻炒；

4.肉片全部变色，倒酱油、生抽、撒盐，翻炒均匀，出锅备用；

5.番茄入锅，大火炒至出浓汤，牛肉片回锅；

6.混合均匀出锅。

【苹果私房话】

1.想要牛肉片切得薄，刀要磨得快一点；或者把冻成块状的牛肉用微波炉或者烤箱的“解冻”模式，解到“酥冻”状态更好切薄片；

2.牛肉可换成猪肉、鸡胸肉，番茄可换成青椒、辣椒、洋葱、西葫芦、芹菜、黄瓜等，自由搭配，天天换着花样吃不腻。

---【凉拌黄瓜豆芽】---

绿豆芽富含维生素C、钙、粗纤维，既可做主菜，又可做配菜。这道凉菜口感脆嫩，味道可随调料的不同或清淡、或浓香、或酸辣。

【主料】 绿豆芽300克，黄瓜1条，胡萝卜半根，豆腐皮1张

【调料】 小米辣1个，油10克，盐1克，生抽10克，醋10克，香葱末少许

【制作】

1.备料：食材洗净，捡去坏绿豆芽，豆须可去可不去；

2.黄瓜、胡萝卜、豆腐皮切细丝；

3.豆芽、豆腐皮、胡萝卜分别入开水锅，焯烫10秒捞出过凉水；

4.放大盆里，用筷子抖散；

5.小米辣切圈，一半入热油中炸至浅褐色；

6.菜上撒香葱末、剩余小米辣，泼热油激发出香气；

7.撒盐、倒生抽、醋，拌匀。

【苹果私房话】

1.食材不要焯烫太久，主要起到杀菌的.效果，太软烂就失去了清脆的口感；

2.调料随口味调整，小米辣也可换成花椒、蒜末；

3.黄瓜丝易出汤，所以要现拌现吃，以免黄瓜不脆嫩。

　　家庭做什么菜2

　　啤酒烧鸭

食材：鸭子 、啤酒 、葱姜蒜

做法：

1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

2、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

3、放入老抽、生抽，调出基础颜色

4、放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

5、大火收汁即可

　　红青椒炒虾仁

材料：海虾几个、油一勺、盐一撮、青红椒几个、姜丝一把。

做法：

1.虾去壳，去虾线，青红辣椒切片，姜切片备用。

2.油锅烧热，炒香姜丝。

3.将虾仁倒进去翻炒至微微变色。

4.倒入青红椒一起翻炒片刻。

5.淋入少许水。

6.烧制微微收汁后撒入盐，翻炒均匀。

7.出锅前烹入生抽即可。

　　干锅排骨

食材：猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香叶、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然

做法：

1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。

2、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。

3、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。

　　甜玉米焖排骨

食材：排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根;调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎、干淀粉

做法：

1、将排骨用流动水洗净，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎及少许干淀粉拌匀，腌制40分钟左右备用;

2、平底锅注油加热，将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用;

3、玉米去皮洗净，斩剁成段，就着锅内的'底油，将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香;

4、将排骨倒入锅中，生姜切片一同下锅，锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均匀，锅内注入开水;

5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好，大火煮开锅后，转中小火加盖焖煮;即可出锅

　　家庭做什么菜3

糖醋小排骨

材料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水一碗，油适量

步骤：

1、 排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

2 、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

4 、倒入米酒3汤匙。

5、放入红糖一小块。

6、 倒入开水到末过排骨的'位置。

7 、倒入酱油2汤匙 。

8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

肉沫冬瓜片

1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎;

2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;

3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

豉汁蒸凤爪

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;

2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

麻婆茄子

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;

2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;

4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。