好看又好吃的菜

好看又好吃的菜

好看又好吃的菜，家庭做菜要的就是简单，快手，少油，好吃，在火候和用料上虽然不及饭店大厨，但只要说得过，家人爱吃就是最适合的，下面来看看好看又好吃的菜。

　　好看又好吃的菜1

家常菜

一．【草菇烧鳊鱼】

准备材料：鳊鱼800克，草菇200克，葱姜适量

1.南方买菜就是非常的方便，买鱼的时候老板会把鱼收拾干净，还会问一下您的烹饪方法，我是做红烧鱼，整条鱼入锅，收拾干净之后在表面改了花刀，提回来之后只要再次冲洗一下，控干水分撒些盐，放在一边腌制20分钟。

2.趁这个时候把草菇洗干净，对半剖开。炒锅放油，然后放一些盐进来，这样子防止鱼粘锅破皮，把鱼煎至两面金黄之后再放入葱姜。放入草菇加入没过食材的清水，盖上盖子煮5~8分钟。

3.时间到了之后，放少许食盐，生抽调味，最后撒上葱花就可以上桌了。看这次做出来的鳊鱼不破不碎，非常完美！

二【慈菇焖五花肉】

准备材料：慈菇500克，五花肉200克，瘦肉100克，葱姜蒜，青红椒适量

1.这次买的慈菇特别小，都已经剥掉皮了，回来只要冲洗干净简单的处理一下就行，大个的就对半剥开，若是买的大个慈菇，也可以削一下皮，五花肉切成薄片备用，瘦肉切成片状倒入大碗里，加生抽和蚝油腌制入味。

2.炒锅洗净烧烫，先将五花肉倒进锅中煸出脂油，煸至表面香酥为止，拔到一边，倒入腌好的瘦肉，炒至变色，盛出来备用，这一步相当的关键，可以确保它滑嫩的口感，接下来把葱姜蒜倒入锅中炝出香味，然后把慈菇倒进来，加入适量清水，开中小火慢慢的焖10分钟上左右。

3.时间到了之后，开盖检查一下慈菇是否熟透，放入青红椒，放一勺食盐，一勺生抽，一勺蚝油调味，然后撒上葱花就可以盛出来了，才发觉不剖开的'慈菇更好看，白净圆润，好看又好吃，入嘴后粉粉糯糯的口感让人喜爱有加。

三．【海带虾仁豆腐汤】

准备材料：海带100克，虾仁100克，豆腐200克，香菇，仔姜1块，香葱2根，

1.做汤时，最好是买嫩滑的一点的水豆腐，提回来用清水泡好，等晚上做菜也不会有异味，虾买回来之后，取掉虾头，去掉虾线，虾头里面的内脏去掉后可以留着，海带洗净后切成小条备用。

2.豆腐洗干净控干水分，划成小块放在一边备用，炒锅洗净烧烫，放少许食用油，虾头留着的话，可以把虾头放进来先煸一煸，煸出里面的虾油后夹起扔掉，倒入海带仔姜和香菇，倒入没过食材的清水，盖上盖子煮10分钟。

3.时间到了之后再把豆腐和虾仁倒入锅里面煮五分钟，把虾仁煮熟之后就放盐调味了，这道汤菜不需要放其它调料，放食盐就足够了，最后撒上葱花就可以装盘了。

四．【鹌鹑蛋炖红烧肉】

准备材料：五花肉500克，鹌鹑蛋300克，白萝卜500克，白糖，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜适量

1.鹌鹑蛋洗干净之后冷水下锅，开火煮10分钟左右，然后捞出来过凉，把壳剥干净备用。五花肉切成两厘米左右的小条，冷水下锅焯一下水，白萝卜不用削皮，切成一厘米左右的小方块就可以啦。

2.锅里放少许清水，放入白糖炒个糖色，炒糖色的时候开中小火，慢慢的炒，炒至焦糖色之后就可以把肉倒进来啦，拌上色之后转移到砂锅里面来，放入葱，姜，蒜和大料，鹌鹑蛋和萝卜也一起放进来，加入足够的清水。

3.放生抽，老抽，蚝油，食盐调味，盖上盖子炖煮20分钟，等到锅里汤汁收浓之后，撒一把葱花，就可以直接端上桌啦，这样做出来的鹌鹑蛋不要太好吃哦。

五．【黑豆墨鱼炖排骨】

准备材料：黑豆150克，墨鱼200克，排骨300克，生姜1块，甘蔗，香葱适量

1.墨鱼倒入温水里面泡一泡，最好是泡1个小时以上，才容易切得动，泡墨鱼的同时，把黑豆也取出来泡入冷水里，在泡黑豆的时候水会变黑，那是由于花青素易溶于水的特性，那我们提前淘洗干净，这个水就不要浪费掉了。墨鱼泡好之后剔下骨头，改花刀切成小块。

2.排骨冲洗干净之后冷水下锅，放一勺料酒去腥增鲜，开大火煮开煮出浮沫，再用流动的清水冲洗干净，然后再和黑豆，墨鱼一起倒入砂锅里面，放一块生姜和甘蔗，倒入适量清水，盖上盖子开大火煮开之后，炖煮20分钟。

3.时间到了之后开盖，只要放盐调味，最后撒上葱花就可以关火装盘了，我们这样子炖出来的黑豆墨鱼排骨汤，味道特别的鲜美，营养特别棒。

　　好看又好吃的菜2

香菇酿肉

主要食材：香菇、五花肉、小葱、蒜、淀粉、蚝油

制作步骤：

1、水中加入适量盐，等盐彻底融化后，倒入香菇，浸泡15分钟后洗净。香菇表面的缝隙很多，用盐清洗，可以杀菌消毒。

2、碗里放一小把肉沫，然后放入葱花，生抽搅拌均匀。

3、用勺子舀起一勺肉，放在香菇表面，用手轻轻按压。

4、将所有香菇处理好以后，烧一锅开水，把香菇和肉一起蒸25分钟。

5、随后在锅里加入一勺油，加入葱、蒜，翻炒30秒。然后加入淀粉水、蚝油、生抽、糖。将料汁熬好以后，淋在香菇表面即可。

凉拌手撕平菇

食材：平菇、青红椒、水、葱、姜、糖、盐、醋、生抽、香油

做法：

1、平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免焯水后会更小；

2、青红椒洗净，切丝；

3、锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会焯平菇的时候过凉用；

4、水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下；快速捞出过凉；捞出后再放入开水中烫下；捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了；

5、平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去；

6、放入葱姜末，糖盐醋生抽香油各适量；

7、用筷子拌匀，盛碟子内，即可食用。

辣子猪肝

食材：猪肝、干辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精、油

做法：

1、猪肝清洗干净后切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉抓均匀腌制10分钟；干辣椒切成段，青红椒洗净切成圈；

2、锅中油烧至七成熟，放入腌制好的'猪肝滑散至变色捞出；

3、锅中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味；放入猪肝、盐、生抽、鸡精快速翻炒均匀出锅即可。

肉酱毛豆

（1）豌豆角清洗，里脊清洗滚刀块，小米椒切圈，大葱去皮切圈，大蒜瓣去皮切碎备用。

（2）酱汁：碗里倒入适量生抽酱油、耗油、老抽王、食用盐、白糖、木薯淀粉、适量冷水，拿筷子充足搅拌匀称备用。

（3）绰水：锅里倒入适量冷水侵泡，下入豌豆角，加入适量食用盐，绰水2分钟，捞出来将水分控干沥干水，放入一个干净的盘里备用。

（4）锅里倒入适量油，油烧后进行爆香葱段蒜泥，下入肉粒翻炒至断生。

（5）再淋入炒好的调料汁，文火翻炒至汁水粘稠，下入豌豆角翻炒匀称。

　　好看又好吃的菜3

第一道：荷塘小炒

荷塘小炒，一道很有名气的特色菜，也可以说是素菜中的精品。炒好后，不管是颜色搭配，还是营养，都非常全面均衡，口感更是清脆爽口。过年时，满桌大鱼大肉，这道菜显得格外清新。

具体制作方法

第一步：准备食材。莲藕2小节、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量。

第二步：莲藕去皮切成薄片、胡萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋，蒜切片备用。我把胡萝卜用模具压成花朵形状，这样炒出来更好看。

第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后往锅里倒入1小勺食用油，然后将藕片和胡萝卜片放入锅中焯20秒。往锅中倒入一点食用油，焯出来的蔬菜颜色会更加漂亮。

第四步：把荷兰豆放入锅中焯20秒。

第五步：把木耳放入锅中焯20秒然后将所有蔬菜一起捞出放入凉水中。因为几种蔬菜的成熟时间不一样，所以要分先后放入锅中。

第六步：锅中倒入少许油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第七步：将所有蔬菜一起放入锅中煸炒2分钟，然后放1小勺盐调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜没有用其它调味，非常好的`保持了蔬菜的原汁原味。另外，如果喜欢，还可以在出锅勾一层薄薄的芡，味道也很好哦~

第二道：干烧南瓜

这道菜金黄诱人、香甜绵软，非常适合新年餐桌。制作步骤也非常简单，用的调味料也少，特别适合在家制作哦。

第一步：准备食材。南瓜1块、香葱适量。

第二步：把南瓜去皮去瓤后切成块，如图。

第三步：取一个空碗，依次放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少半碗清水然后搅拌均匀备用。

第四步：锅中倒入少量的油，平时炒菜的油量就行。然后把南瓜块放入锅中，小火煎至南瓜表面微微焦黄。

第五步：把香葱末放入锅中，翻炒均匀。

第六步：把调好的碗汁倒入锅中，如图。

第七步：盖好锅盖，开中小火焖煮4-5分钟左右，直至南瓜软烂。

第八步：揭盖，如果这时锅里的汤汁还有不少，可以开大火再收一下。直到汤汁收干，可以看到有明油即可关火。

第九步：装盘上桌吧

多说几句

1、建议大家选择老一些的南瓜。

2、生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以，没有再放盐。大家也可以最后尝一下，如果感觉有些淡，可以少加一点盐。