餐饮员工岗位职责

餐饮员工岗位职责

在日常生活和工作中，需要使用岗位职责的场合越来越多，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。一般岗位职责是怎么制定的呢？以下是小编帮大家整理的餐饮员工岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

1、工作职责

1)对餐厅主管负责。

2)熟悉香烟:酒精常识领导和监督团队成员，根据酒吧服务标准和服务程序提供服务，并亲自示范和培训他们。

3)查看每日销售报告，负责采购、销售和存款账户的记录。

4)烟雾:酒、饮料和一次性用品收集、保管和日常消费报告等方面的工作，以及每月的物品库存。

5)根据销售情况，安排酿造频率和人员，以及各种原料的.采购。

6)保持环境整洁，设施设备完好:有效，并及时作出维修报告、每个城市的健康检查。

7)做好安全检查和交接记录。

2、工作要求

符合餐厅领班的工作要求。

饮酒者的职责和要求

1、工作职责

1)严格按照餐具的卫生要求，做一次清洗:两次清洗、三次消毒。

2)按要求分类清洗:存放各种餐具、器皿。

3)贵重的.餐具和用具应记录。

4)协助厨师做好餐具工作:工具盘点。

5)做好工作区域的环境卫生工作。

2、工作要求

1)至少一年餐厅服务工作经验和酒店服务的一般知识:餐厅服务:包括服务、餐厅卫生和其他知识；

2)餐厅布局:卫生清洁、服务能力；

3)善于处理人际关系。

岗位职责：

确保产品优质、新鲜，制作高效，展示富有吸引力，比如遵循产品说明

确保负责的区域全天都得到良好的管理，并为第二天的营业做好准备

运用人力配置指南的楼面管理技能，楼面人员安排，业务瓶颈识别

具备对销售业绩敏感度和及时商业行动计划调整

职位要求：

能够适应并热爱在零售一线工作的人员，尤其对咖啡和烘焙的喜爱

高度的工作责任心和适应高压力工作环境

具有基础的`餐饮知识

向主管和经理及时反映顾客群层次变化和顾客反馈

至少三年从事咖啡或者面包烘焙经验，有从事相关行业职位优先

具备基本的英语沟通能力，电脑操作能力，尤其是msoffice软件

1、工作职责

1)根据酒店的营销策略，制定餐饮部的整体营销计划，根据酒店的主要目标市场，有针对性地开发新产品，满足客人的需求，争取最佳的经济效益，完成并超过总经理下达的经济指标。

2)负责制定本部门各类人员的工作职责:操作规程和服务规范，监督各级管理人员的培训和检查，监督实施，为客人提供合格的产品和满意的服务。

3)负责人员调整:考勤、考核、奖惩、培训、考核、下属人员分级管理、晋升指导和推荐。

4)亲自组织:安排大型集体用餐和重要宴会，以确保宴会产品和服务的质量。

5)与厨师一起规划和设计固定菜单和可变菜单，积极开发新产品，不断推出新菜品。

6)加强对各岗位的监督，加强餐饮采购的管理和控制:验收、入库，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。

7)督促厨师对厨房生产进行科学管理，完善厨房组织，合理布局，保证菜肴质量，减少生产浪费，调动厨房员工积极性。

8)负责督促相关人员学习《食品卫生法》，认真执行《食品卫生法》的相关规定，严格执行消毒制度，掌握食品属性，严格防止食物中毒，确保用餐安全。

9)建立客人历史档案；负责收集、处理客人对餐饮质量的意见提高社会和经济效益。

10)加强餐饮设备的维护。

11)每天主持部门晨会，了解当前运行情况，安排当天工作。

12)参加酒店召开的部门经理例会，并定期向总经理汇报。

13)完成上级交办的其他任务。

2、工作要求

1)教育:大专以上学历。

2)专业知识:旅游营销:销售、社会学、酒店管理、工具材料、烹饪、掌握食品商业卫生和食品管理等知识。

3)工作能力:较强的`社会活动能力、组织领导能力和实际工作能力。

4)熟悉食品生产的全过程，善于安排各环节的工作，掌握各食品部门的工作职责和工作程序。

5)能够根据市场变化和客人需求及时调整食品管理策略，善于安排、组织和开展各种食品展示活动。

6)具备酒店预算管理知识，能够编制餐饮部门预算并执行预算目标。

7)了解和执行政府有关食品管理的法律法规。

8)善于指导和鼓励下属员工工作，评估员工绩效，有效制定部门员工培训计划。

工作职责:

掌握多技能并与团队一起致力于提高销售额和访客转换率

在舒适温馨的环境中提供充满诱惑力的美食，吸引访客持续光临宜家

任职要求:

你具有服务意识，始终以顾客为中心

你以销售为导向，热爱食品并喜欢与人沟通

你具备服务行业从业经验，曾在销售部门或酒店行业从业者优先

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断增高员工的业务素质和服务技巧，控制员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

领班岗位职责：

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等地方进行考核登记，并及时向主管反映。

6、处理服务中发生的 ……此处隐藏6963个字……

18、不在客人结账单上签字扣5分;客人离店不送客到大堂扣5分。

19、在客人走后在餐厅偷吃'下山虎'扣30分;私藏客人的酒水物品,扣100分,两次以上的予于辞退。

20、员工下班后,应做到餐具、桌椅摆放整齐,卫生打扫良好,并关闭灯光、电视、空调、门窗,而后方可离开,每发现一次没有做好扣10分。

21、以上未尽事宜,均按餐饮部标准操作程序与制度和员工手册进行检查追究与扣款。

1、工作职责

1)对餐厅主管负责。

2)根据服务标准亲自示范和培训员工，并要求他们严格按照标准:程序工作。

3)要求食品转运人员熟悉小碟、器皿和食品配送工具。

4)参与餐前准备:检查。

5)根据客人的上菜要求和厨房菜品的.顺序，画一张清单来验证地上的菜品。

6)输入后尽快夹紧菜单:分割菜单。

7)妥善保存菜单，以备日后查看:查看。

8)负责餐厅内棉织品的收发，并将棉织品交给洗衣店。

9)了解预订情况，合理安排人员。

10)定期检查蔬菜转运所需的调料和用品的领取程序:检查转运室的设施和设备，确保安全、处于良好状态。

11)负责编写工作日志，完成交接手续。

2、工作要求

符合餐厅领班的工作要求。

餐饮服务供应商的工作职责和要求

1、工作职责

1)服从厨师的工作安排和其他指示。

2)负责原材料检验，确保高质量、低价格。

3)负责对冰箱内的食品原料进行分类，确保分类存放，符合食品卫生要求。铁砧也需要监督和检查。

4)收集当天使用的食品原料，按照原料净料比标准进行切割搭配。

5)根据菜单，仔细、准确地通过刀切加工使原料符合烹调要求。

6)掌握冰箱性能和原料储存及制冷要求。

7)铁砧负责发布厨房用品的日常采购订单，并向厨师报告。

8)饭菜端上来后，应对原料进行分类保存，并妥善处理。

9)砧座负责协调此岗位与粗加工和炉灶的关系。

10)做好工具工作:市场关闭后，清洁和维护用具，做好卫生工作。铁砧负责检查。

2、工作要求

1)具备产品制造的`相关知识。

2)了解酒店的食品质量要求和标准。

3)具备实际操作技能，检查并监督厨师做出符合标准的菜肴。

4)能有效安排人力，保证出料率，控制成本。

岗位职责

1.保持工作场地及餐具室内物品的齐全、干净、整洁。

2.清洁并擦亮所有器皿。

4.添加所需的.菜品及操作设备。

5.从仓库内领取物品。

6.根据标准的手册来完成服务工作。

7.根据餐厅的规定来摆放餐桌。

8.结束服务后,要清理所有的饭菜,并清洁桌面。

岗位要求

1.有从事餐饮服务相关工作经历。

2.对工作认真踏实,工作态度端正,能吃苦耐劳。

3.身体健康,仪表端正。

1、工作职责

1)服从厨师的工作安排和其他指示。

2)荷兰领班负责收集调味品，荷兰厨师应在饭前准备好各种器皿:器皿、一盘布。

3)根据客人的要求，掌握菜肴的顺序和节奏。

4)确保菜肴的独特形状:美观大方。

5)餐后负责装载台的清洁卫生:盖上调料罐，清洁卫生区域，检查装载头。

2、工作要求

1)具备产品制造的相关知识。

2)了解酒店的`食品质量要求和标准。

3)掌握菜肴的面粉:酿造、煮沸、压榨和油炸食品的初步调味。

4)掌握宴会菜肴的各种零点和装饰技巧。

一、熟悉业务,实行科学管理,保证原材料的质量。对库存物品要分门别类存放整齐,经常检查库存物品,通风到架,保持库房干净,防止物品变质霉烂。

二、掌握物品的存量,制定最高最低存量,达到最高存量时,通知停止进货;最低存量时通知及时进货。要经常向中心主任以及采购员报告库存物资情况,合理调整采购计划,加速资金周转,避免库内物资长期积压造成浪费。

三、做好中心的各种主、副食品原材料的.验收、保管、发放、过秤、点数工作,并达到质量管理标准。

四、总库收料须开收料单入帐,要做到记帐及时,手续清楚。发料时须以领料人签认的发料单作为依据入帐。并分部门建台帐月末于会计一同盘点核对总库实物。

五、严格把好验收关,对质次价高或分量不足,不卫生,不合格的物品要坚决拒收。入库开入库单,记帐及时,手续清楚。

六、按规定日期作好库存盘点,做到资料真实,帐表相符。各种报表按期报送财务。

七、负有对各食堂库管人员业务指导工作。

八、按时完成领导临时交办的其它工作。

1、工作职责和要求

1)饭前准备。

2)确保使用的餐具:清洁餐具、卫生、亮度、无缝隙，桌布、清洁口布、酥脆、无损伤、无污渍。

3)按照服务程序欢迎客人入席，协助客人点菜，向客人介绍特色菜或时令菜，回答客人的问题或传达客人的.要求，客人选好菜后，账单送账单并传递菜肴。

4)客人应按照程序提供各种服务，并注意清洁桌子。

5)协助客人退房，并在晚餐后送客人。

6)饭后，做好餐厅的清洁卫生工作。

2、工作要求

1)教育水平:高中以上教育水平。

2)了解菜单和酒水单，掌握餐厅服务流程，具备熟练的服务技能，能够进行餐厅服务英语会话。

3)自制力强，处事灵活，目光敏锐。

1、工作职责

1)对餐厅主管负责。

2)根据服务标准亲自示范和培训员工，并要求他们严格按照标准程序为客户服务。

3)要求服务员熟悉菜肴的特点，善于销售菜肴和饮料。

4)参与餐前检查和特殊服务。

5)确保预留座位未被占用或误用。

6)关注现场服务动态，妥善处理问题。

7)营业前，了解预订情况，合理安排人员。

8)接收餐厅材料和供应品的`程序，并定期检查和清点餐厅设备和财产，以确保安全和完整。

9)负责编写工作日志，完成交接手续。

2、工作要求

1)教育水平:高中或职业高中。

2)记住酒水单、菜单和酒水单的全部内容:姓名、价格、产地、了解餐饮服务程序和各种特殊程序。

3)能够说英语，并与客人保持良好的沟通。

4)能够根据服务标准监督服务员工作。

5)反应灵敏，机智灵活，善于处理客人的实际问题。