家庭美食有哪些

家庭美食有哪些

家庭美食有哪些，舌尖上的美味往往来自最简单的食材，无论出门在外还是在异国他乡，最想念的还是家常菜，虽然比不上大鱼大肉，但是有家的味道，下面就来看看家庭美食有哪些吧!

　　家庭美食有哪些1

葱爆牛肉

1.准备食材：

准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味：加入少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

蚝油烧三菌

1.准备食材：

准备平菇一朵，把根去除，撕成均匀的小块。

准备杏鲍菇一个，切成菱形片。

准备香菇几朵，把茎切掉，改刀成均匀的小块。

全部放在同一个盆中，加入适量的清水，抓洗几下，浸泡10分钟备用，浸泡能充分去除菌菇中的灰尘和杂质。

切点泡椒段、姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用。

2.把菌菇焯一下水：

锅内烧水，加入食盐2克入底味，鸡精1克，料酒5克去异味，植物油5克，植物油能在菌菇表面形成油膜，保持鲜嫩的口感，水烧开以后把菌菇倒入锅中，焯水1分钟左右，菌菇表面略微透亮时捞出，这一步主要是为了去除菌菇的涩味，快速用凉水冲洗几下，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后起锅，倒入准备好的青红椒等小料，爆出香辣味，加入蚝油10克提鲜，把蚝油炒散炒化，放入菌菇颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水。

开始调味：加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，生抽5克，老抽2克提色，转大火，快速翻炒化开调料，把颜色炒均匀，勾入一点薄芡，把汤汁收浓，让调料更好地吸附在菌菇表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的蚝油烧三菌就做好了。

糖醋脆皮豆腐

1.准备食材：

准备老豆腐500克，老豆腐口感紧实，不易碎，切成均匀小块，放入清水中浸泡一会儿，豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用，防止豆腐因外力破碎。

切点葱花备用。

2.调糖醋汁：

切点蒜末放入盆中，加入番茄酱10克，食盐2克，白糖15克，陈醋10克，鸡精2克，搅拌化开调料，加入蚝油5克备用

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅的周围撒上少许食盐，食盐能避免豆腐与锅直接接触，造成粘锅糊底，把豆腐倒入锅中，保持小火煎3分钟，豆腐一面煎黄以后颠锅翻面，翻过来之后再煎三分钟，煎至豆腐表面起酥、呈金黄色即可出锅。

锅内再烧油，倒入调好的糖醋汁，加入老抽2克提色，快速搅拌均匀，料汁烧开以后淋入少许水淀粉，把料汁收浓，倒入煎好的豆腐翻炒均匀，让豆腐均匀裹满料汁，放入葱花，翻匀后即可出锅。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。

炝拌包菜丝

1.准备食材：

准备包菜半个，把根切掉，切成均匀细丝，切得越细，拌的时候就越入味。

准备红椒半个，也切成细丝。

准备一个小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用，不喜欢吃辣的朋友，干辣椒可以少放一点。

2.调料汁：

切点蒜末放入盆中，加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，一些白糖，蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开，料汁就调好了。

3.把包菜焯一下水：

锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，再放入植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感，水烧开以后把包菜倒入锅中，焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出，快速用清水冲洗几下，以免包菜回软，失去清脆的口感。

4.开始烹饪：

锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味

把包菜倒入盆中，浇上爆香的`料头，倒入调好的料汁，翻拌拌匀后就能装盘了，一道清脆爽口的炝拌包菜丝就做好了。

鸡蛋炒虾仁

1.准备食材：

准备青椒半个 把籽去除，切成菱形片。

准备小米椒几个，斜刀切成小段。

准备葱白一段，切成葱花。

准备虾仁200克备用。

在碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，用筷子搅拌均匀。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把虾仁倒入锅中，滑炒20秒钟，虾仁表面变红以后倒入蛋液，轻轻转动锅让蛋液均匀裹在虾仁上面，煎至鸡蛋液全部定型，用勺子快速炒散，把葱花、青红椒倒入锅中，加入食盐1克，继续翻炒10秒钟，青红椒断生以后就能出锅了。一道鲜嫩可口的鸡蛋炒虾仁就做好了。

砂锅鸡

1.准备食材：

准备三黄鸡一只，把鸡脖子上面的淋巴去除干净，避免残留细菌，斩掉鸡屁股和鸡脚趾，剁成均匀的小块，放入清水中多抓洗几遍，洗净上面的血水备用。

切点姜片、葱段、蒜丁放入盆中，放入一粒八角备用。

准备青红椒各半个，切成片，为菜品增色。

准备提前泡发的木耳一把，放入盆中。

2.把鸡块焯一下水：

鸡块冷水下锅，倒入一点料酒去腥，加入少许食盐搅拌均匀，慢慢煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开以后打去上面的浮沫，煮至没有杂质溢出，把鸡块倒出用清水冲洗干净，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜等小料倒入锅中，再抓入一小把干辣椒，开小火翻炒1分钟左右，炒出料头的香辣味，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，把鸡块倒入锅中，多煸炒一会儿，看到鸡块吐油以后，加入老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，把颜色炒均匀。

再加入鸡粉3克，食盐2克，倒入一点料酒去腥，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水没过鸡块，转大火，把汤汁烧开，汤汁烧开以后，把鸡块放在砂锅里面，倒入准备好的木耳，大火烧开以后转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖入味。

30分钟以后把青红椒放进去，继续炖3分钟，青红椒断生以后关火，淋入少许芝麻香油，搅拌均匀以后即可食用。一道鲜嫩可口的砂锅鸡就做好了。

线椒粒粒香

1.准备食材：

准备一小块腊肉，先切成厚片再切成丁。

准备适量的线椒，洗干净以后切成辣椒圈

准备红泡椒几根，也切成圈，用来配色。

准备几根小香芹，切成小段。

切点蒜末、姜末、葱花备用。

2.把腊肉煮一下：

把腊肉冷水放入锅中，加入一点料酒去腥，腊肉本身是生的，再加上长时间的晾晒，表面容易吸附灰尘和杂质，要多煮一会儿，把腊肉煮熟充分去除杂质，同时让腊肉吸收水分变软，炒出来不会发硬发柴，腊肉煮软以后倒出，用清水冲洗干净，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，倒入青红椒圈和芹菜段，把葱、姜、蒜也倒入锅中一起翻炒，开大火快速把食材炒至断生，用小火的话食材容易出水，口感不够脆嫩，大约翻炒1分钟。

食材炒出香味以后，加入一勺食盐，几滴老抽上色，蚝油5克，生抽5克增鲜，翻炒均匀给食材入味，倒入腊肉粒翻炒几下，从锅边淋入少许清水，加入一点白糖提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。一道香辣下饭的线椒粒粒香就做好了。

　　家庭美食有哪些2

1、烧豆腐

食材：

干豆腐一块、尖椒、白糖、食盐、胡椒粉、郫县豆瓣酱、水淀粉、蒜蓉（没有的可以用蒜蓉酱）、生抽、食用油。

做法：

把干豆腐切成条状，葱、蒜都切成碎末。把干辣椒和尖椒都切成小段，根据自己的吃辣程度选择合适的量。

起锅烧油，油温达到三成热的时候加入一勺郫县豆瓣酱、一勺蒜蓉酱，炒香以后把葱、蒜、辣椒放进去一起炒。

接着把干豆腐放进去，再放一点胡椒粉、一点盐、半勺白糖炒一会儿，再加入适量水、一勺生抽焖煮。出锅之前可以把尖椒放进去，再淋上水淀粉，翻炒均匀之后就可以关火出锅了。

2、剁椒蒸排骨

食材：

排骨300克、剁椒（没有的话可用剁椒酱）、蒜、姜、生抽、料酒。这几种调料只需要一点就足够了，不需要太多。

做法：

排骨先用清水浸泡20分钟，把血水泡出来。

捞出控水，把姜、蒜切成末。

排骨加入姜、蒜、料酒、生抽，放在一起腌制10分钟。

排骨腌制以后，加入豆豉、剁椒、一点香油、一点盐，不用加太多盐，以为豆豉和剁椒本来就是带咸味的。

把水烧开以后把排骨放进去蒸20分钟左右，出锅的'时候撒上一把葱花就可以了。

3、小炒黄牛肉

食材：

牛肉、红椒、野山椒、黄姜、生抽、食盐、蒜、味精、橄榄油、耗油。

做法：

牛肉清洗干净，切的时候要按照牛肉的纹理切。

把除了调料以外的食材，全部都清洗干净然后切好，放在一旁备用。

牛肉放进碗里，加入盐、料酒、生抽、耗油、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制30分钟。

锅热后加橄榄油，倒姜、蒜，用小火煸炒。

把牛肉下锅，用大火快速翻炒，变色捞出来。

用锅里的底油把红椒、野山椒用中火翻炒一下，再把牛肉放进去炒一会儿。

最后加入少量食盐、一点老抽、适量鸡精，翻炒均匀后撒一把葱花就可以出锅。

4、香辣红烧肉

食材：400克五花肉、70克土豆切条、50克青红椒切圈（吃不了太辣就少放）、20克洋葱切丁、排骨酱20克、煲仔酱、沙茶酱、葱结、姜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、味精、色拉油、鲜汤。

做法：

五花肉切块，放入锅里炒香，把煲仔酱、排骨酱放入一起炒，再加鲜汤、葱结、姜块、鸡精，小火炖起锅烧油，六成热把五花肉放入炸，炸好控油。油锅五成热放土豆条，炸熟控油，放在盘子底部。

用底油把干辣椒、洋葱、花椒煸炒一下，再放红烧肉、青红辣椒，炒的时候加入鸡精、味精、盐，炒好出锅放在土豆条上，最后撒上一把葱花就可以出锅。

这几道菜无论是大人还是小孩都是非常喜欢吃的，在做这几道菜的时候记得多做一些米饭，因为实在是太下饭了。

如果能吃辣的小伙伴可以多放一些辣椒或者是酱料，不能吃辣就酌情考虑，毕竟我们身体健康最重要，夏天还是很容易上火的，毕竟天气这么热，我们还是少吃些辛辣食品，适量添加一些就可以了。

我们做饭的时候还可以顺带熬个汤，像夏天是非常适合和绿豆汤的，吃了这种重口味一点的饭菜，来点清凉爽口的绿豆汤，不仅清凉而且解腻，绿豆汤还有清热解暑、下火的功效，平时上班或者上学都可以拿上一杯喝，对我们的身体都是有帮助的。

　　家庭美食有哪些3

01 地瓜干

材料：红薯

做法：①红薯洗净去皮切成约条状，切好后铺在蒸笼里，盖上盖子大火上汽后，蒸8～10分钟。

②红薯条蒸熟后，晾至余温，然后移放到烤网上，没有烤网，烤盘也可以。

③送入烤箱中层，选择热风模式，上下火80度，烘3小时左右即可。

02 草莓牛轧糖

材料：棉花糖、黄油、全脂无糖奶粉、草莓粉、草莓果干

做法：①将凝固的黄油倒入锅内，小火融化后，再倒入棉花糖，炒到完全融化。再加入全脂无糖奶粉和草莓粉，快速混合均匀，混匀后即可熄火

②倒入草莓果干，翻拌均匀，混合好后移到烤盘内，表面盖一张油纸，用擀面杖和刮刀将它整理平整。

③整理好后，送入冰箱冷藏10分钟，10分钟后取出切块，即可享用。

03 红糖锅盔

材料：高筋面粉、酵母、细砂糖、红糖、低筋面粉、白芝麻

做法：①把红糖、低筋面粉和白芝麻倒入碗中，搅拌均匀即可。

②把高筋面粉、酵母、温水和细砂糖倒入盆内，揉成较为光滑的面团，揉好后盖上保鲜膜，松弛15分钟。松弛好后，将面团分成小面团，取一个小面团，擀成片状，再放上适量的红糖馅，包起来即可。

③包好的生胚，用手掌将它稍微压扁后放在盘子内，全部包好后，盖上保鲜膜，室温醒发半小时。

④锅内倒入食用油，将醒发好的生胚下锅，用中小火来煎，煎至两面金黄，用铲子按压可快速回弹即可。

04 紫薯发糕

材料：紫薯、酵母、面粉、红枣

做法：①紫薯切片蒸熟、加水酵母打成泥、和面粉活在一起成面团。将面团放在容器中。手上抹点水或者油，将面抹平。

②放置上红枣，放在温暖处发酵至两倍大。

③上锅蒸、水开后大火蒸35分钟，关火再焖5分钟。吃不了的可以切块放在冰箱冷冻。吃的时候拿出来加热一下即可。

05 山药橘子大福

材料：山药、砂糖橘、奶粉

做法：①山药去皮切片，送入锅中蒸熟，待蒸熟后，用勺子压烂成泥状。

②山药泥晾凉后，取适量的山药泥，搓圆按扁，然后放上一个去皮砂糖橘，包起来即可。

③包好后放到奶粉碗内滚一圈，裹满奶粉后，对半切开即可。

06 糖霜花生

材料：花生米、白糖、水

做法：①把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右，取出晾凉备用（没有烤箱放入锅中炒熟亦可）

②炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆，当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。

③倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火，趁热将花生倒出，摊平晾凉即可，等彻底晾凉后吃，口感更松脆。

07 炸糖饺子

材料：山药、白糖、糯米粉、面粉、花生，白芝麻

做法：①山药去皮后切小段，上锅蒸熟取出，加白糖捣成泥，再加糯米粉和面粉，凉水和面。

②上手揉面，揉成一个软硬适中的面团，醒30分钟，面团醒好后搓成长条，分成大小相等的.面剂子搓成小长条，再用手指压扁拧两圈。

③将炒到花生皮轻轻一捏就掉的状态，倒入绞肉机中，加一把白芝麻和白糖，打成细粉。

④全程用中小火慢慢的炸，注意翻面、炸到饺子表面金黄焦脆捞出即可。

08 苹果派

材料：馄饨皮，苹果、白糖、食盐、水淀粉、鸡蛋、芝麻

做法：①苹果削皮切成小块，倒入无油的锅中，再倒入白糖、食盐，用中火翻炒。

②炒至白糖融化后，转小火慢慢炒，把苹果汁熬干后，加入调制好的水淀粉继续翻炒形成苹果馅。

③把苹果陷放在馄饨皮上，再盖一层馄饨皮，用叉子压紧封口，再将蛋黄液均匀刷在馄饨皮表面上，撒上芝麻。

④将包好的苹果派送入烤箱，用180度烤10分钟左右，外皮呈现金黄色即可。